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洗碗机的温度对于洗碗的效果和餐具的安全性都有一定影响。一般来说，洗碗机洗碗的温度可以选择不同的档位，常见的洗碗机温度设定通常在60~70℃之间，最高温度可以达到80℃甚至更高。具体选择多少温度好要根据实际情况而定。

洗碗机设定的温度达到一定的数值之后，可以有效地分解餐具上的污渍，同时杀灭大部分细菌和病毒，一些洗碗机甚至可以达到高温消毒的目的，如高温蒸汽洗碗机，最高洗涤温度可以达到高温蒸汽的温度，高温洗涤可以更有效地去除油脂和食物残渣等污渍，清洁效果更佳，在某些情况下，洗碗机温度稍高一些会更好，但是过高的温度可能会对某些餐具的表面造成损害，如木质或塑料餐具等，因此需要根据餐具的材质选择合适的洗涤温度，同时也要注意洗碗机本身的性能和使用寿命，过高的温度可能会加速洗碗机的老化或损坏。

洗碗机的最佳洗涤温度需要根据餐具的材质和清洁需求来选择，洗碗机最高温度可以达到的最高值通常是好的，但也要结合实际情况进行选择和使用，在使用洗碗机时，建议遵循产品说明书中的建议，选择合适的洗涤程序和温度，以保证洗碗效果和餐具安全。